Cupcakes de manzana y canela

Hola!

Vuelta al cole, vuelta al trabajo o empiezan las vacaciones para las más afortunada!

En cualquier caso y de cara al nuevo curso que mejor opción que unas Cupcakes de Manzana y Canela. Una combinación perfecta y muy otoñal.

He utilizado mini cápsulas para los Cupcakes. Están muy bien, en muchas ocasiones un Cupcake resulta demasiado grande. Si quieres hacerlas pequeñitas, necesitarás un molde especial para hornear mini-cupcakes.

Para el bizcocho

·        120gr de mantequilla sin sal

·        225gr de azúcar común

·        2 huevos

·        40ml de agua caliente

·        2-3 manzanas rayadas

·        150gr de harina

·        1 cucharadita de levadura Royal

·        1 cucharada de canela en polvo molida

Encendemos el horno a 170/180ºC para que vaya cogiendo la temperatura a la que hornearemos.

En un bowl o robot de cocina y con las palas (en el caso de la KA) mezclamos la mantequilla con el azúcar unos 3 minutos.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Raya las manzanas y añádelas a la mezcla junto con el agua templada.

En un bowl aparte tamiza la harina para que no esté apelmazada y nos quede un bizcocho bien esponjoso. Añade la levadura a la harina.

Añades la mezcla de harina y batimos unos minutos.

Por último solo queda añadir la canela en polvo! 

Ahora con la medida de una cucharita de postre vas llevando las cápsulas.

Acuérdate que con 10 minutos en el horno están hechas porque es mucho menos masa. Si tienes dudas pincha con un palillo, si sale limpio están listas!

Para el frosting.

·        60gr de mantequilla sin sal

·        170 gr de queso en crema

·        480gr de azúcar glasé

·        1 pizca de esencia de vainilla

Todo a temperatura ambiente.

Mézclalo en el robot de cocina. En ese orden: mantequilla, queso, azúcar y la gotita de vainilla.

Para decorar las Cupcakes con el frosting he utilizado una boquilla grande de Wilton. Muy fácil!

No dejes de hacer esta receta!!!