Cupcakes de mantequilla

Hola! Hoy vamos a empezar por la receta más básica y conocida de cupcakes. Para empezar es perfecta porque puedes cambiar los sabores fácilmente y sin complicarte.

Para el bizcocho:

• 200gr de mantequilla
• 200gr de azúcar común
• 4 huevos
• 200gr de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal (7gr aprox.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC. El mío lo pongo a 175ºC para que no suban tanto.

En un bowl o robot de cocina y con las varillas mezclamos la mantequilla con el azúcar unos 3 minutos.

Añadimos los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada (para que no nos queden grumos) junto con la levadura a la mezcla. Si estamos utilizando la Kitchen Aid en este paso tendríamos que cambiar las varillas por la pala. Seguimos batiendo.

Añadimos cucharadita de vainilla y si queremos un par de cucharadas de nata o leche entera para que nos queden más esponjosas.

Llenamos los moldes con la masa, podemos utilizar un racionador de helados para calcular la medida.

Horneamos 18-20 minutos a 180ºC. Los sacamos y dejamos enfriar sobre un enfriatartas

Mientras se hornean podemos empezar con el buttercream.

Para el cheese buttercream:

• 200gr queso crema (yo he utilizado Philadelphia)
• 200gr mantequilla
• 400gr azúcar glas

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos el queso crema. Batimos durante unos minutos. Ya tenemos el frosting!

Para la decoración:

He hecho las flores con pasta de flores de Squires Kitchen blanca, teñida con colorante en pasta fucsia también de Squires Kitchen.

El cortador con émbolo de margarita es de PME. Una decoración fácil y rápida!

Ya teneis un desayuno MUY dulce.

Mi recomendación es que los guardeis en la nevera por el queso de crema ( si no se comen en el momento), a pesar de que están más ricos a temperatura ambiente!

Diferentes cubiertas para Cupcakes

Buttercream

Esta cubierta está compuesta principalmente por mantequilla y azúcar glas. Suele resultar un poco empalagosa por eso se puede reducir metiendo también queso en crema. 

El buttercream se puede colorear y saborizar (con pastas de sabores o aromas). Para decorar el cupcake utilizamos una manga pastelera y una boquilla. 

Podemos darle forma de la famosa rosa roseswirl o cualquier otra flor y decorar con divertidos y originales sprinkles.

Fondant

El fondant lo utilizamos para cubrir tartas y de vez en cuando algún cupcake, resulta más bonito a la vista pero menos apetitoso y en la mayoría de las ocasiones se termina quitando justo antes del primer bocado.

Podemos utilizar plantillas para texturizarlos, perlas y moldes con diferentes formas. 

Normalmente se compra ya hecho, directamente el color que quieras o blanco para teñirlo y conseguir más variedad. Mi preferido es el de Funcakes que además de ser muy fácil de modelar, tiene un ligero sabor a vainilla y colores super vistosos.

Pasta de azúcar

La pasta de azúcar o flores es la que utilizamos para crear formas que necesiten más resistencia y cuerpo. En contacto con el aire se endurece consiguiendo flores que parecen de verdad!

Sin dudarlo Sugar Florist Paste de Squires Kitchen. Existe una pequeña variedad de colores ya hechos o en blanco que podrás teñir con el color que quieras.